新葡的京集团35222vip和继续教育与网络教育学院（以下简称继网学院）合作开发的《食品工艺学》虚拟仿真实验在新葡的京集团35222vip15级（共11个班级370余名）学生的实验教学中首次应用，主要用于学生的课前预习和课后巩固。鉴于虚拟仿真实验的仿真性、趣味性及可以反复模拟操作等优点，虚拟仿真实验的应用使学生对参与实验学习的积极性得到了极大的提高，学生对实验原理及实验流程也有了很好的认知，进入实验室后，学生实验操作的准确性和流畅性明显提高，课后的巩固更加深了对实验知识的掌握，大大提升了实验教学的效率和质量，也有效培养了学生自主学习和创新思维的能力，首次应用效果良好。

新葡的京集团35222vip于2015年起与继网学院合作，相继开发了《食品工艺学》、《食品微生物学》、《食品分析》、《食品生物化学》等课程的虚拟仿真实验，新葡的京集团35222vip提供师资、实验场地、实验内容相关资料，继网学院提供资金，实施虚拟仿真制作、实验拍摄，并建设虚拟仿真实验平台。目前，在双方的友好配合以及探索下，《食品工艺学》虚拟仿真实验项目已建设完成，不仅取得了显著的教学应用效果，也获得了良好的社会影响。2017年，《食品工艺学》仿真实验荣获省级在线开放虚拟仿真实验教学项目的立项，并在首届“莱医特杯”生物和食品类虚拟仿真实验教学软件作品比赛中获得优秀作品奖。

新葡的京集团35222vip于2017年顺利入选一流学科建设高校名单，食品科学与工程、轻工技术与工程两个学科入选“双一流”建设学科名单，学校对“双一流”建设工作高度重视。教育部、财政部、国家发展改革委制定的《关于高等学校加快“双一流”建设的指导意见》指出“推动信息技术、智能技术与教育教学深度融合，构建‘互联网+’条件下的人才培养新模式，推进信息化实践教学……”。虚拟仿真实验建设是推进信息化实践教学的有效途径，新葡的京集团35222vip以学校“双一流”建设为契机，通过虚拟仿真实验的应用，努力探索线上线下教学相结合的新型实验教学模式，并积极开展示范性虚拟仿真实验教学项目建设和申报准备工作，有力推动食品学科优势工科资源的广泛传播，为学校“双一流”建设添砖加瓦。

图1《食品工艺学实验》虚拟仿真主页界面

图2《食品工艺学实验》虚拟仿真实验操作界面

图3《食品工艺学实验》糖水梨罐头加工分组实验

图4《食品工艺学实验》清蒸猪肉罐头加工分组实验

图5《食品工艺学》虚拟实验获奖证书