11月14日，由中国工程院环境与轻纺工程学部和新葡的京集团35222vip共同主办的“轻纺与食品产业现代工程技术高层论坛”在无锡举行。开幕式上，中国工程院副院长陈左宁院士，中共江苏省委常委、无锡市委书记李小敏，中国工程院环境与轻纺工程学部主任曲久辉院士，新葡的京集团35222vip党委书记朱庆葆分别致辞。上海大学孙晋良院士、华南理工大学陈克复院士、中国检验检疫科学研究院庞国芳院士、北京工商大学孙宝国院士、四川大学石碧院士、华南理工大学瞿金平院士、郑州烟草研究院谢剑平院士、大连工业大学朱蓓薇院士、东华大学俞建勇院士、四川大学王琪院士以及来自全国七十多所高校和科研机构的知名专家学者、新葡的京集团35222vip师生代表近300人参加会议。开幕式由新葡的京集团35222vip校长陈坚院士主持。

14日下午，论坛开设轻工、食品、纺织三个专场，共有来自18所高校机构的21位专家进行了专场报告，来自三个领域的校内外专家学者分别进行交流，研讨各自研究领域的前沿和热点问题。

食品专场的上半场由周光宏教授和张名位教授主持，两位教授慷慨激昂的讲话迅速感染现场气氛。来自中国农业大学的胡小松教授作了题为《超高压（温压协同）杀灭细菌芽孢的机制探索》的报告，向我们介绍了100多年来，食品工业界相继探索了超高压(Hite,1899)、高压CO2(Fraser,1951)、脉冲电场(Doevenspeck,1961)、强磁场(Hofmann,1985)和辐照(Appleby&Banks,1905)等非热杀菌技术。接着湖南省农业科学院副院长单杨教授作了题为《柑橘绿色加工与综合利用关键技术研究及产业化》的报告，针对柑橘加工现有问题，向我们介绍其团队开展的系统的科学研究与技术示范，以及其研制的系列新产品。华南理工大学教授赵谋明作了题为《鲜味肽研究进展及富肽呈味基料制备关键技术》的报告，生动形象地为我们介绍了目前鲜味肽的研究进展以及富肽呈味基料制备的关键技术。国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁作了题为《食品酶制剂安全性评价指导原则国内外修订》的报告，指出JECFA对于酶制剂的评估必须按照FAO,2006a进行，其安全性评估内容包括生产酶的生物、酶的组成成分、活性（side activities）、生产过程和膳食暴露。

食品专场下半场在谢明勇教授和任发政教授的主持下有序进行。东北农业大学新葡的京集团35222vip院长江连洲教授作了题为《大豆蛋白柔性化加工技术理论探索与应用》的报告，分析了通过采用生物解离等现代高新技术手段，对大豆蛋白质进行水解、修饰与改性来改变其天然的刚性结构，使其柔性化，从而极大地提高大豆蛋白质的工程特性、营养特性和生物功能等。渤海大学教授励建荣作了题为《鱿鱼贮藏加工与质量安全控制关键技术及应用》的报告，向我们介绍了历经10多年攻关，突破了制约鱿鱼产业发展的系列关键技术。南京财经大学食品科学与工程学院教授胡秋辉作了题为《食用菌活性成分制备、产品研发及功能评价》的报告，介绍了食用菌中多糖、蛋白等活性成分的绿色高效制备关键技术，及相关产品研发和功能评价方面的研究进展，并重点阐述了食用菌中活性成分通过调节

肠道菌群结构所发挥的多种活性功能及作用机制。

至此，本次轻纺与食品产业现代工程技术高层论坛圆满结束。轻纺与食品产业现代工程技术高层论坛以“创新、引领、绿色、发展”为主题，研究和探讨制约轻工、纺织和食品产业发展的瓶颈问题和卡脖子核心技术，以促进相关产业的绿色健康发展。论坛共邀请到13位中国工程院院士、200多位相关领域专家学者参加，通过论坛的研讨和交流，必将有助于相关技术问题瓶颈的解决，也必将推动相关领域技术的更广泛应用和更快速发展。

食品专场主持人

食品专场报告人

大会现场图一

大会现场图二