【江南保健报5月5日】气温逐渐升高，饮料行业又开始火了起来。乳酸菌饮料作为一种保健饮料，一般会和冷藏酸奶一起被摆在超市的低温保鲜区里。因为号称有特殊功效且口感不错，乳酸菌饮料一直备受消费者青睐。如今市面上除了低温乳酸菌，也不乏常温销售的乳酸菌饮品。对此，网上有言论称，常温乳酸菌饮品不再含有活菌，其增强肠胃蠕动的特殊功能只是忽悠消费者的噱头。也有观点认为常喝乳酸菌饮品可以彻底改善肠胃功能，乳酸菌饮品的营养价值与酸奶等同。事实真的如此吗？带着这三大疑问记者对新葡的京集团35222vip大营养学教授施用晖和无锡第三人民医院消化科主任医师刘宗良进行了采访。
新葡的京集团35222vip食品营养与功能因子中心教授施用晖介绍，乳酸菌是对主要产物为乳酸的一类细菌的总称。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。乳酸菌可以通过消化道进入人类肠道，并在肠道中稳定存在，其主要功能是调节肠道菌群，改善微生态环境。最有益的作用在于抑制有害菌的生长。而失活的乳酸菌，其功效不能完全抹煞，其细胞壁成分如肽聚糖、磷壁酸等也能发挥免疫调节等作用。“饮料是否具有保健功能关键是看其中乳酸菌的含量，以及菌的组成成分。”施教授说，通常情况下，乳酸菌饮料会添加干酪乳杆菌和双歧杆菌，这两种杆菌是耐酸的，在我们胃里能够保持活性。从目前来看，如果在饮料中添加其他比如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，可能只会增加一些口感的效果，对肠道的益处就不得而知。因此，消费者可以多留意饮料中具体菌种的名称，有针对性地购买。
专家：可以帮助消化，调整肠内菌群平衡，但不具有治疗作用
几乎所有乳酸菌饮料都会在宣传语中宣称对人体肠胃具有保护功能。对此，无锡市第三人民医院消化内科主任刘宗良表示，临床上乳酸菌有一定的治疗作用，医生会根据病人的实际情况，使用乳酸菌来调整肠道菌群的正常平衡，但是常温的乳酸菌已经灭活，不具备治疗作用。“仅从数量上来讲，灭活的乳酸菌在调整肠道菌群的正常平衡上效果变差，只能说起到促进消化的作用。”刘宗良也提醒消费者，即使是活性菌饮料也只能在一定程度上帮助消化，消费者如果想要通过饮用乳酸菌饮料来彻底改善胃肠功能，显然是不切实际的。
“其实单纯的乳酸菌饮料是很难喝的，所以在制作过程中需要添加大量的糖。”施用晖提醒，超市售卖的活乳酸菌饮料和酸奶不是一回事，消费者在购买时一定要分清。所谓饮料，意思是其中水多而奶少。它们的主要好处就是提供大量的活乳酸菌，正因为乳酸菌饮料的活菌数是其价值的关键，它们必须全程冷藏保存。如果消费者并不想要乳酸菌，而是打算增加蛋白质、钙和各种维生素，那就不值得买这类产品了，否则容易摄入过多糖分。
记者对相同体积的一款乳酸菌饮料和一款普通酸奶进行了营养成分对比。乳酸菌饮料的蛋白质含量为0.7g/100ml，钠含量为100mg/100ml；而普通酸奶的蛋白质含量为2.5g/100ml，钙含量118mg/100ml，钠、磷、钾、镁、铜、铁等微量元素也普遍存在。相较之下，活性乳酸菌饮料中的蛋白质最多只有普通酸奶的1/3，除了钠元素，别的微量元素则完全不存在。施用晖表示，在营养价值方面，乳酸菌饮料比正常的酸奶低得多。
施用晖提醒，购买乳酸菌饮料时市民要注意选择，如果需要蛋白质，就要再搭配一些酸奶和牛奶，如需要补充对肠道调节有益的乳酸菌，活性乳酸菌饮料就是非常好的选择。市场上销售的活性乳酸菌饮料让消费者无形中摄入大量糖分，高糖分提高了龋齿、肥胖、“三高”的发生率，存在血糖代谢问题的老年人不大适合喝这样的饮料。另外，活性乳酸菌饮料一般在2-6℃的贮存条件下其活性菌才能发挥调节肠胃的作用，但这个温度下的饮品，并不适合老人、儿童及肠胃不好的人群饮。
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