针对近年来食用油安全事件愈演愈烈，人们对其安全性的质疑声越来越大的情况，12月17日，无锡市预防医学会特邀新葡的京集团35222vip博士生导师王兴国教授，作《食用油的安全营养与发展趋势》学术讲座，为全市各会员单位的100多名员工答疑解惑。

近年来，我国食用油消费呈现连年增长、但摄入过量的趋势。各品种食用油制作发展表现出添加呵护大脑的DHA成分，强调压榨工艺和创新科技，关注心血管健康，平衡膳食脂肪酸，添加微量元素补充人体所需营养，重视零胆固醇，使用无污染原料，不含防腐剂黄曲霉，注重原料与产地，紧跟品类风向标等特性。

王国兴教授介绍，食用油营养应具备提供能量，脂肪酸平衡，脂肪伴随物和甘油三酯结构四点内容。针对目前人们普遍关注的反式脂肪酸、苯并芘、黄曲霉毒素、氯丙醇、煎炸聚合物等食用油安全问题，王教授着重就反式脂肪酸的产生原因、存在形式、与人体健康关系，以及我国人均摄入量等问题进行深入探讨，并结合国内外不同人群饮食习惯，介绍健康饮食的方法。