报告题目：Ice Cream: A Study in Colloid and Hydrocolloid Science

报告时间：2019年4月1日下午14:00-15:30

报告地点：国工楼B3112会议室

主讲嘉宾：

    H Douglas Goff，博士，加拿大圭尔夫大学食品科学系教授，食品胶体领域的世界知名科学家，在胶体分子的结构及功能特性、新型食品胶体开发和应用基础研究方面卓有成就。Goff教授长期专注于食品胶体的应用及食品胶体对食品性质及消化吸收特性影响的研究，并采用人体实验对体外实验进行验证，取得了很好的研究成果，在行业内具有卓越的影响力。

 1.主要研究领域：（1）冷冻乳品的加工、化学以及结构性质；（2）冷冻食品的结构和稳定性；（3）碳水化合物的结构及其功能特性；（4）膳食纤维的营养功能特性；（5）动态肠模型的研究。

 2.获得荣誉：（1）1997年获安大略农业大学杰出推广奖；（2）2000年获美国乳品科学协会卡夫食品教学奖；（3）2003年获安大略农业大学麦克罗斯蒂奖；（4）2004年获安大略农业大学杰出教学奖

 3.成果及项目：发表SCI论文180篇，参与编撰书籍10本；

（1）2015-2020，加拿大自然科学工程研究委员会基金——食品中膳食纤维营养功效的增强：亲水胶体的相关物理生化性质

（2）2015-2018，安大略农业部（食品农业部）项目——加拿大农业副产品天然粘结剂在景观美化产业的应用发展

（3）2014-2017，加拿大奶农协会项目——新型奶制品对饱腹感以及血糖控制的影响

欢迎广大师生聆听！