主 题：发酵工艺在乳制品行业中的应用（Use of fermentation processes in dairy industry）

主讲人：Pavel Jelen教授

时 间：2012年9月26日（星期三）下午14:00-16:00

地 点：新葡的京集团35222vipD912益海嘉里厅

主讲人介绍：

Pavel Jelen教授是国际乳制品期刊的创始编辑，现任主编，毕业于捷克技术大学，获博士学位；此后分别于明尼苏达大学及伊利诺斯大学进行博士后研究。自1973年起任职于加拿大阿尔伯塔大学农业食品和营养科学学院中食品科学和乳制品技术中心。同时，他也在瑞士、德国、新西兰、澳大利亚、尼泊尔等地区多所高校及主要研究机构担任访问学者、研究员或行业顾问。并长期担任国际乳品联合会的加拿大代表，在其下设的乳品科学与技术工作委员会担任主席长达4年。

Pavel Jelen教授主要研究领域为乳品科学在乳制品和食品技术中的广泛应用，涉及奶酪乳清利用的方方面面，尤其侧重于乳糖结晶和水解，膜分离过程，以及涉及乳清蛋白、乳清饮料和乳清奶酪的各种技术问题。

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