科技是第一生产力，科学技术的发展则是推动行业产业进步的永恒动力。为充分利用调味品行业科技资源，推动技术成果转化和科技人才交流，实现调味品产业创新发展与转型升级，2013年全国调味品行业科学技术交流大会于11月29日在中国（国际）调味品及食品配料博览会期间同期举办。

本次科学技术交流大会由中国调味品协会主办，中国调味品协会专家工作委员会、CFE2013组委会承办，以“技术创新，产业发展”为主题，在大会上对2013-2020年调味品行业科学技术进步发展指导意见进行了发布；同时对酱油、食醋、调味酱和复合调味料等调味品行业重点产业技术发展趋势及成果做了介绍。2013年全国调味品行业“新产品、新技术、新工艺”奖项、2013年全国调味品行业“安琪酵母抽提物”杯科学技术论文大赛奖项，也在本次大会上进行了颁奖仪式。中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云参与了颁奖。

调味品行业生产工艺类专家、关键领域技术专家、学术权威、院校与科研院所专家（学者）、调味品生产及相关企业生产技术部门负责人等，共计有100余人参加了本次会议。中国调味品协会专家工作委员会主任委员钟冠山在会议上发表了致辞并做了主题发言。华南理工大学轻工与新葡的京集团35222vip教授赵谋明、江苏恒顺醋业股份有限公司余永建、北京工商大学新葡的京集团35222vip教授宋焕禄、陕西时代酿造科技有限公司董事长兼总经理许朝辉以及北京博邦食品配料有限公司项目总监陈定昌，分别针对各自领域就富含呈味肽调味基料研究进展、食醋酿造机理研究及开发运用、酵母抽提物鲜味（umami）及浓厚味（kokumi）滋味活性的评价与研究、工业自动化固态醋生产技术、调味品生产流程整合与工艺设计做了发言，令现场嘉宾受益匪浅。

阿法拉伐（上海）技术有限公司Morgan Persson (摩根 帕森）与林传庆共同带来了离心分离、蒸发浓缩、超高温杀菌整体解决方案，新葡的京集团35222vip副教授赵国忠就米曲霉发酵酱油的机理性探索做了发言，北京圣伦食品有限公司总工程师宋刚则针对复合调味料技术研究发表了自己的看法。另外，天津科技大学新葡的京集团35222vip副教授侯丽华、江苏久吾高科技股份有限公司研发工程师赵士明、连云港海大生物工程研究所所长周明印也分别以“低盐固态工艺条件下米曲霉3.042和米曲霉RIB40酿造酱油发酵性能的比较”、“膜技术在调味品及食品配料中的应用”、“日式酱油工厂设计与酱油调配技术”为题进行了演讲。

本次大会旨在希望令企业看见商机所在，帮助大中型调味品企业建立起企业技术研究部门或通过与科研机构合作开发新产品、新技术，形成技术研究从百家争鸣到专业化，集约化的良好发展趋势，也使得调味品行业向着更加规模化、品质化、多元化的方向发展。

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